use Encode qw( decode );
my $enc = 'utf-8';
my $germanText = 'Fräsen und ndk (Kamera - Fräsaufnahme)';
my $germ_str = decode($enc, $germanText);
####
use Encode qw( decode_utf8 );
my $germ_str = decode_utf8('Fräsen und ndk (Kamera - Fräsaufnahme)');
####
use utf8;
my $germ_str = 'Fräsen und ndk (Kamera - Fräsaufnahme)';